好多伴侣都说，不知路什么是深绿色的叶菜，也不知路该吃哪几种绿叶蔬菜。

深绿色蔬菜的益处，在国内表多项钻研中都得到了证明，其益处之多，超出大部门人的设想。综合起来，重要有以下12个方面：

1 对预防骨质疏松有益。提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供给能削减钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必须的。同时，好多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、幼白菜、芹菜等，也是钙元素的较好起源。 

2 对保障正常视力有益。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素能够在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变动时（好比看电脑、手机、电视时）维生素A的亏损会增长。叶黄素不仅有利于援手严重用眼人群预防眼睛委顿，还对预防老年性视网膜黄斑变性有注定作用。

3 对预防维生素不足有益。绿叶蔬菜可能提供相当多的维生素B2，大量吃绿叶蔬菜的人，很少会患上烂嘴角、舌头痛、嘴唇肿痛、阴囊湿疹等和维生素B2不足有关的疾病。其中维生素C也比力丰硕。只管经过烹饪会损失最多一半的维生素C，但它依然比苹果梨桃所供给的维生素C要多得多。

4 对预防诞生畸形有益。提供丰硕的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中含量丰硕的维生素，绿叶蔬菜是炊事中叶酸的最沉要起源。不足叶酸会导致诞生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸（或称同型半胱氨酸，Hcy）水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增长。

5 对节造体沉有益。和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜炊事纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹饪的绿叶蔬菜能有效增长鼓感，延缓食品在胃里的排空速度，有利于节造食量。减肥者的炊事中必须蕴含大量的绿叶蔬菜，能在削减主食、削减油脂的同时预防饥饿感，保障减肥过程可持续。

6 对预防糖尿病有益。有钻研证明，一餐傍边吃同样多主食的情况下，增长绿叶蔬菜的摄入能够延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项盛行病学钻研证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。

7 对预防和节造高血压有益。可能为炊事提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，色彩越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在肯定水平上匹敌钠元素的升压作用。

8 对预防冠心病有益。多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反映，降低冠心病的产生风险。盛行病学钻研证明，多吃蔬菜的人心血管疾病殒命率较低，出格是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到注定。

9 对预防多种癌症有益。盛行病学钻研批注，蔬菜的摄入量增长，则多种癌症的风险降落，蕴含食路癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。

10 对预防老年痴呆有益。多项盛行病学钻研证实，增长蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着春秋增长而产生的认知能力退化。但是，将各类蔬菜和水果分隔分析的时辰发现，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食品类别是深绿色叶菜。

11 对提高活动能力有益。深绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐自身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩大血管、改善血液循环的作用，不仅有利于预防心血管病的产生，并且能提高活带头的最大耗氧量，提高活动能力。

12 匹敌传染有益。钻研证明，绿叶蔬菜中的叶绿素、炊事纤维和多种植物化学物，有利于削减传染物的吸收，推进它们从肠路排出，提高肝脏的解毒能力，削减致癌物的致突变作用。在传染的世界上，吃深绿色的叶菜是一种沉要的自我；ご胧。

我国是绿叶蔬菜种类最多、价值最便宜的国度之一，深绿色叶菜的种类之多，让好多来访的欧洲伴侣惊叹不已。遗憾的是，好多国民并未享受到这样物美价廉的健康食品，却情愿破费高价吃各类保健品。

深绿色叶菜的入选尺度很单一，就是叶子所占比例很大，叶色深绿甚至绿得发黑。测定批注，叶菜的色彩越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素蹬转养素的含量就越高。所以，买菜的时辰，可不要只挑色彩浅绿的买，厌弃那些深绿色的叶子哦！

这里就给各人列出常见的高营养价值的深绿色叶菜，看看您都吃过哪些种类呢？

十字花科的深绿色叶菜：芥蓝、芥菜、幼白菜、油菜、鸡毛菜（幼嫩时的油菜）、菜心（油菜的茎节伸长状态）、乌塌菜（别号塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西蓝花（绿菜花）、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜（别名豆瓣菜、水田芥）等。

伞形科的深绿色叶菜：茴香菜、香菜、带叶子吃的嫩芹菜等

菊科的深绿色叶菜：大叶茼蒿、蒿子秆（幼叶茼蒿）、油麦菜、莴笋叶、深绿色生菜种类等。

百合科的深绿色叶菜：韭菜、蒜苗、幼香葱等。

旋花科的深绿色叶菜：番薯叶、空心菜（雍菜）等。

其他常见深绿色叶菜还有：菠菜、苋菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草头）、牛皮菜（叶用甜菜）、番杏、紫背天葵等。这些蔬菜营养价值很高，但也含有较高水平的草酸，紫背天葵里还有微量的毒性物质“吡咯里西啶类生物碱（PA）”。建议焯烫之后再吃，能够去掉多半的草酸，以及可溶性的生物碱。

一些种子发出的芽苗见光后色彩深绿，也属于深绿色叶菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、幼麦苗等。

还有好多叶菜属于深绿色的叶菜，蕴含荠菜、马齿苋、苦菜、柳芽等。